La comida es una de las formas más claras de la cultura de un pueblo ya que es la más colorida y agradable a los sentidos. La comida es la muestra más objetiva de nuestra cultura. en ella se resume nuestra milenaria cultura, la grandeza de nuestra historia, las tradiciones y la gente.
Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo.
La historia del primer lugar en servir comida a clientes data del siglo XVI, en cuya época abundaban las hosterías de alojamiento pero sin servicios alimenticios, fue cuando la demanda los ingenió a dar comidas sencillas como sopas y guisos en sus hostales logrando una muy buena aceptación y al nacimiento de un negocio. Recibió el nombre de restaurant derivado del francés “restaurer” o sea restaurar en modo de descanso y alimento.
La cocina internacional propone varios platos en los que el azafrán es un ingrediente esencial como por ejemplo la bouillabaisse francesa, risotto alla milanese italiano, chelow kabab iraní, plov nupcial uzbeco y kefta, mrouzia, así como mqualli marroquí. Dulces de India como el gulab jamun, kuilfi, double ka meta o lassi contienen esta especia.
En la Región de Murcia el azafrán se utiliza para un gran número de preparaciones. Entre las carnes destacan la cabeza de cordero en pebre, carré de cabrito asado, trigo con conejo, gurullos con conejo o manitas de cerdo rellenas de verdura. También son significativos los guisos que integran esta especia como el empedrao, caldo con pelotas,trigoentero, ajo colorao, olla gitana, lentejas o garbanzos con arroz.
Al igual que en toda la zona del levante español, los arroces murcianos como el caldero, con conejo o al horno contienen azafrán aportándoles un color, aroma y sabor irrepetible.
Sencillamente la cocina es un arte capaz de emocionar y sorprender a las personas, es por esto que en este blog encontraran toda la información para que los amantes del buen gourmet puedan deleitarse con platos diferentes y en un buen ambiente, en la tranquilidad y hospitalidad que ofrece Medellín.
AZAFRÁN es toda una aventura en gourmet internacional sin salir de la ciudad !!
